Uno degli errori riscontrati su iOS8 con VoiceOver, è l'impossibilità di utilizzare una tastiera Bluetooth.
Questa guida fa riferimento all'uso di tastiere tradizionali, con il layout mac, quindi command, option, ecc, e non a tastiere speciali tipo barre braille con tastiera braille incorporata o tastiere speciali.
La procedura che segue è un po' lunga, ma va fatta una sola volta:

1. andare in impostazioni, generali, tastiera
2. aggiungere una nuova tastiera premendo su tastiere, poi aggiungi e scegliendo, per esempio, inglese
3. Aprire l'applicazione Note, e creare una nuova nota
4. da dentro la nota, premere freccia destra e freccia sinistra contemporaneamente per disattivare la navigazione veloce
5. premere command+spazio, diverse volte, per passare tra le tastiere installate. L'effetto dovrebbe essere del tipo: italiano, english, italiano
6. una volta tornati su italiano tramite il comando precedente, premere di nuovo freccia destra + freccia sinistra insieme per riattivare la navigazione veloce
7. ora la tastiera bluetooth dovrebbe funzionare regolarmente, salvo altri errori di iOS.
8. a meno che non sia utile per altri motivi, si può cancellare la tastiera in più, tornando su impostazioni, generali, tastiera, tastiere, ed eliminare la tastiera inglese, tramite il tasto modifica, elimina inglese.

Il problema dovrebbe essere risolto a meno che non si decida di cambiare lingua al sistema operativo dalle impostazioni, generali, lingua e zona.
Fonte: AppleVis, da una mail inviata dal supporto di Rivo, una microtastiera dedicata a VoiceOver